我住的地兒，買不到火鍋底料。只好自己做。做了一次發現真簡單，又好吃！
所以跟大家分享一下。用這款底料不僅可以做火鍋，還可以做麻辣燙、麻辣香鍋！
用料
| 幹香料： | |
| 花椒 | 用手抓2把（約50g） |
| 幹辣椒 | 約20個 |
| 草果 | 2個 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 5片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 其他香料： | |
| 薑片 | 5片 |
| 蒜頭 | 3瓣（切成片） |
| 葱 | 1根 |
| 牛油（沒有的話就用食用油，也可以，就是沒那麼香） | 100克 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 辣豆瓣醬 | 5湯匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
| 桂林辣椒醬 | 1湯匙 |
自制火鍋底料（簡易版）的做法
所有幹香料洗淨，熱水泡約1小時。
（這一步是為了把香味激發出來）![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第2張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第2張")
幹香料泡開後，用料理機打碎至如圖。
![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第3張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第3張")
牛油放鍋裏中火熬化。
![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第4張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第4張")
維持中小火，放入打碎的幹香料和姜葱蒜，中小火慢炒15分鐘。
看視頻，中小火就是冒小泡泡的火候。![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第5張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第5張")
濾掉香料渣，熬好的油留鍋裏。
![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第6張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第6張")
放入調味料：蠔油，辣椒醬，辣豆瓣醬，糖。
![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第7張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第7張")
我用的調料：蠔油，桂林辣椒醬（李錦記），辣豆瓣醬（李錦記），糖。
![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第8張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第8張")
也是中小火慢炒，約15分鐘。
注意：火一定不能大！很容易糊鍋，糊鍋了會苦的。![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第9張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第9張")
完成！
這個份量大概是一頓火鍋的量。
做麻辣燙或者麻辣香鍋，1人份的話，估計能吃5次。![自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第10張]( "自制火鍋底料（簡易版）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
如果拿它做麻辣燙：
拿部分底料放鍋裏，加入牛奶和水（1：1），加鹽和味精（按照自己的口味添加，至於底料和調味料放多少，沒有特別嚴格，自己邊嘗着味兒邊加就可以。）
大火熬開就是麻辣燙湯底了！愛吃啥就往湯底裏放啥，特簡單！😄
