口袋爆漿豆腐（吃火鍋必備）

在我們雲南老家，到了冬天，家家户户就要炸一鍋口袋爆漿豆腐，吃火鍋可離不開它！到下廚房一搜，好像都沒有類似食譜，於是決定自己寫一個。

這款口袋爆漿豆腐外層柔韌，裏面全是漿汁，裹上沾水，實在太爽了，只不過，吃的時候一定小心裏面的漿汁燙嘴哦😊

這款豆腐，做法簡單幾乎無難度，但是特別好吃，煮好后里面全是漿哦！

傳統的做法是用鹼水，但是用鹼水泡出來的會有一丟丟鹼的味道，可能不是所有人都能接受，不介意的可以將小蘇打換成同等量的食用鹼哦😊

用料  

口袋爆漿豆腐（吃火鍋必備）的做法  

1. 先準備一個小盆，放入1000克水，再放入5-7 克小蘇打攪拌均勻

2. 選一塊老豆腐，就是做麻婆豆腐的那種，切成方形小塊。

3. 找一個不粘鍋，倒入植物油（能沒過豆腐），燒至七層熱，用筷子輕輕放入豆腐，中火油炸。

4. 中途別忘了輕輕翻動，炸至金黃，動作輕一點，不要把豆腐弄爛了

5. 炸好直接丟進蘇打水中浸泡兩小時以上，直到捏起來裏面軟軟的即可撈起來放碗裏。

6. 吃火鍋下豆腐煮幾分鐘，個個爆漿👯👯

小貼士

1.豆腐一定炸至金黃，不然煮火鍋時容易爛。
2.在蘇打水中多浸泡一會，直至捏起來軟軟的就可以了。