草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭 去尾。將魚從中間劈開,去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜着把魚肉片成魚片。把美蛙洗淨
片好的魚片、洗淨的美蛙加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊,加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。
準備好 辣椒 花椒 葱薑蒜,郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1;1混合。鍋中注入油,下入幹辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。
小火炒出紅油後加入葱薑蒜。下入魚骨煸炒至變色。倒入開水,大火燒開,轉中火燒至5分鐘。
再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。關火後倒入小火鍋中,隨加熱隨吃即可。