固始鵝塊火鍋

固始鵝塊火鍋是老公家鄉具有代表性的特色菜，跟公公取經，學會這道固始鵝塊火鍋，很入味，比較健康好吃的火鍋，完全不需要火鍋蘸料。雖然買不到固始鵝，也可以用普通鵝代替啦。

用料  

固始鵝塊火鍋的做法  

1. 一次半隻鵝切塊備用，鵝的脂肪多的地方割下來留着榨鵝油。薑切片，一定要多點姜，用來去腥。

2. 鍋內放水，水開，放入鵝塊舛燙撈出，水倒出，鵝塊重新放入鍋內，加入，水量蓋過鵝塊，放入薑片。大火煮開後調小火慢燉，在此期間，什麼都不用放，一定要清水燉鵝。鵝塊爛了以後，撈出，可以用筷子戳一下，能戳進去，就可以了，鵝塊千萬不能太爛，不然後面煮火鍋，會沒有嚼勁，影響口感。鵝塊湯底乘出作為鍋底留用。

3. 切點薑絲，大葱切段或切絲，一把幹辣椒切段，不喜歡太辣，幹辣椒可以不用切段備用。鍋內放入切割下來的鵝的脂肪，煸出鵝油，殘渣撈出不用。放入薑絲，大葱，幹辣椒段，花椒，八角煸炒出香味，將鵝湯倒入，鵝塊倒入湯內。

4. 放入適量鹽，鹽可以根據口味添加，建議稍稍比平時多放點，後面火鍋會越煮越有味。

5. 燒開即可倒入火鍋中，放幾根小葱段作為裝飾。固始鵝塊就好啦，燙點蘑菇，蔬菜，還有固始特有的綠豆丸子，好吃到不行。

小貼士

總結三點，姜多，辣椒多，鹽多