用料
鵝 | 2斤 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 8片 |
鐵鍋燜大鵝的做法
臘鵝提前一夜泡,中間換幾次水,因為乾貨都很鹹需要去鹽,一定要提前泡。如果是新鮮鵝需要焯水備用。
姜蒜切片
八角桂皮幹辣椒備用
熱鍋涼油,入姜蒜片炒香
加入鵝,加八角桂皮幹辣椒,翻炒出香味,沿着鍋邊淋入料酒,翻炒一下,加入生抽 老抽 蠔油 黃豆醬 半塊腐乳和一點腐乳汁,適量白糖。翻炒均勻。
加入適量熱水。大火燒開轉小火
小火慢慢燜
待差不多了大火收汁,再加入蒜苗
好了
小貼士
我用的臘鵝,需要提前一夜泡去鹽,因為加的生抽 黃豆醬等都有鹽,就不需要再額外加鹽了……
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