鐵鍋燉大鵝🌻其實這是隻鴨子

改良自猴哥的鐵鍋燉大鵝。我燉完了以後拿到姥姥家，才知道這個七八斤的傢伙居然是隻鴨子。。。反正味道不錯。。。😂這隻鴨子巨大，光是剔除的多餘油脂就有二斤半了。記下菜譜自用。

用料  

鐵鍋燉大鵝🌻其實這是隻鴨子的做法  

1. 大鵝，剁塊。清除乾淨內臟。泡冷水4小時。2小時換水並洗淨一次。泡好後冷水下鍋加50克料酒，焯水並洗淨。猴哥原視頻鎮樓。

2. 東古黃豆醬30克，佐香園熟醬40克。生抽50克，老抽5克。料酒30克。攪拌均勻成醬汁備用。把鵝皮或油脂肥厚的一面朝下，擺在平底鍋裏。煎到皮香脆，煎出油脂。鐵鍋裏下植物油適量，煸炒瘦肉塊和鵝頭鵝爪和葱薑蒜和八角，炒出金黃色炒香。再將平底鍋的肥鵝肉和油脂一起倒入鐵鍋中繼續煸炒。此時平底鍋有剩下的油脂，加熱水煮開備用。鐵鍋里加入調好的醬汁，和花椒香葉桂皮幹辣椒冰糖，加啤酒和平底鍋裏煮開的水，燉至少1小時至軟爛。中間水不夠就加水，注意翻拌別糊鍋。嘗一下，不夠鹹就少加生抽調味。

3. 燉到軟爛大火收汁。來吃。可以加土豆等其他自己喜歡的菜。