鐵鍋熇大鵝

菜市場賣大鵝大公雞的阿姨傳授，記錄收藏用。阿姨説第一頓就只吃肉，第二頓剩下的再燴酸菜超好吃！

用料  

鐵鍋熇大鵝的做法  

1. 現殺活鵝斬塊，用涼水加鹽清洗兩遍，第三四五遍用清水洗淨血水

2. 熱鍋，不放油，倒入控幹水分的鵝塊，翻炒，出水需盛出倒掉，不停翻炒直到不出水，把鵝塊盛出。

3. 另起鍋，寬油，爆香花椒大料香葉桂皮和葱姜，倒入鵝塊翻炒五分鐘，倒入醬油繼續翻炒五分鐘，倒入啤酒翻炒五分鐘，一次加入足夠開水大火燉15分鐘，轉小火燉1小時以上，加入適量鹽調味，大火收汁，撒入蒜末，即可食用。