家庭版鐵鍋燉大鵝

用料  

家庭版鐵鍋燉大鵝的做法  

1. 把切好塊的鵝肉涼水下鍋(記得一定是冷水)焯水，除去雜質和血沫，撈出後再用温水衝去浮沫，控幹水分待用。

2. 找一口鐵鍋，把鍋燒熱放入涼油和冰糖，待冰糖溶化變成琥珀色，倒入鵝肉進行翻炒(中火)，待鵝肉變色烹入料酒，繼續翻炒。

3. 待鵝肉出油，放入準備好的葱段，薑片，蒜瓣和幹辣椒(我家的鮮葱用完了，用的是凍葱，所以多放了一些)翻炒幾下。

4. 待葱薑蒜炒出香味，放入花椒，大料，桂皮，香葉繼續翻炒幾下。

5. 此時鵝皮微微泛黃，倒入老抽和生抽。

6. 迅速翻炒幾下，把顏色調勻。

7. 加入一勺黃豆醬和一勺甜麪醬。快速翻炒兩下。

8. 加入500克啤酒和5克鹽(我用高壓鍋，所以這個量正好。如果鐵鍋笨燉請依實際情況增加啤酒的量或加水)。高壓鍋上汽後，壓20分鐘。

9. 待高壓鍋排氣後，揭開鍋蓋，裏面的湯汁正好收幹，香噴噴味道如期而來，咬上一口，甜鹹🀄️夾帶着淡淡的醬香，很有滿足感。如果有空你也可以試一試，記得交作業哦！