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香噴噴又好吃的紅燒小雞腿（雞翅根）豆腐燉粉條

紅燒閲讀(1.06W)

我家大爺點名讓做的，他是粉條控，土豆粉條、紅薯粉條，不過3.15曝光假粉條太多了，還是用平時吃的有機紅薯粉條吧，貴點就貴點吧，健康最重要口感味道第二位💪💪

用料

1、主要食材：
小雞腿（雞翅根）	10多個
老豆腐	1塊
有機紅薯粉條	100克
2、輔料：
大葱	半根
小洋葱	1個
紅菜椒	1個
胡蘿蔔	1/3根
蒜頭	3瓣
八角	1個
花椒	幾粒
3、調料：
食用油	適量（分兩次）
有機醬油	適量
老抽	少量
蠔油	少量
花椒油	少量（不用也行）
食鹽	適量

香噴噴又好吃的紅燒小雞腿（雞翅根）豆腐燉粉條的做法

小雞腿（雞翅根）用自來水泡，可以加速解凍。（常用的果蔬機用了二十多次了忘了充電了，只能將就着泡水和燙煮一下吧😭）
解凍後的小雞腿（雞翅根）隨着乾淨的涼水一起放入鍋中，開大火燒開後改中火，燙煮小雞腿（雞翅根）至肉色發白、血水凝固，即可關火。

小雞腿（雞翅根）撈起洗去燙煮出來的浮末，濾幹水分備用。
濾幹水分的小雞腿（雞翅根）裏，放入有機醬油、老抽、蠔油、花椒油，套着一次性手套抓拌均勻（不想用手也可以用筷子攪拌），放置冰箱冷藏室冷藏兩三小時或一晚上備用都行。
套上保鮮紙“便捷帽”放進冰箱冷藏醃製（非結冰層），北方天氣冷的話，也可以不放冰箱，放個兩三小時應該沒問題的。
經過一兩小時小時的冷藏醃製後，把小雞腿（雞翅根）用筷子再翻拌均勻，繼續冰箱冷藏醃製入味。
要下鍋做菜前，把輔助材料準備好：老豆腐、大葱、紅菜椒、洋葱、胡蘿蔔、蒜頭和幹辣椒等。
準備功夫做好：豆腐（用少量食鹽略醃）和輔料切好，放入盤中備用。
用一個乾淨鍋加水燒開後轉中火，放入有機紅薯粉條，燙煮粉條至透明無硬芯即可關火，用餘温繼續讓粉條吸水變大。（注意，水開後下粉條後，記得用木筷子攪動水中的粉條，防止粘鍋）
大火熱鍋倒油轉中火，放入蒜頭小塊、幹辣椒，翻炒幾下出香。
一股腦倒入切好備好的大葱、洋葱、胡蘿蔔和紅菜椒，中火轉大火，快速翻炒至斷生微發軟，略焦也行（香一點）。
再加入一點食用油（一小勺），快速把鍋中材料快速翻炒。
放入醃製好的小雞腿（雞翅根），並把醃製的調料汁一併倒入鍋中，快速翻炒均勻。
倒入適量的乾淨水（燒開的更好），翻炒均勻，中火蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘（不要幹水）。
倒入切好濾乾的少鹽略醃的老豆腐（略煎一下更好吃，做飯晚來不及了🤦‍♀️），輕輕翻炒一下，讓豐富的菜湯與老豆腐融合在一起，更快入味。
放入湯煮好並濾幹水分的有機紅薯粉條，不要動粉條（也不要讓粉條挨着鍋壁），調成中小火蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘（切記：不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒）
兩三分鐘後，輕輕用鍋鏟翻粉條和其他食材，讓其他食材、菜湯和粉條融合一起，動作輕緩且均勻地翻炒幾下，放入葱綠（小香葱也行），繼續翻炒半分鐘左右。
出鍋上盤🎉