香噴噴蘑菇燉小雞兒

用料  

香噴噴蘑菇燉小雞兒的做法  

1. 切好姜蒜、葱花，葱花杆選出來，雞飛水，香菇和姬松茸提前1個小時温淡鹽水泡發。

2. 燒熱鍋，倒入橄欖油，油温熱之後加入蒜、姜、葱杆小火炒至香味溢出，大火，倒入雞塊爆炒至雞塊全部變白色。

3. 將燒開的開水倒入炒鍋，稍攪拌，將所有材料轉移至燉鍋，雖然還沒開始燉，但是湯色已經變白了😌

4. 將泡發好的菇類全部倒入鍋中，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉約30分鐘。

5. 30分鐘後，放入醬油、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋，小火繼續，5分鐘後倒入土豆、胡蘿蔔，蓋上鍋蓋等鍋開轉至小火繼續6分鐘，關火。

6. 關火後撒入葱花，蓋上蓋子再燜1分鐘，打開，香味四溢，開吃啦😬

小貼士

廣東氣候乾燥，沒有放入辣椒或者花椒、豆瓣醬，菇的香味和胡蘿蔔冰糖的甜味足以提鮮，1顆味精都不用放。