祕製紅燒基圍蝦

用料  

祕製紅燒基圍蝦的做法  

1. 蝦去頭前方刺，避免扎嘴，去蝦線，洗乾淨；開蝦背，蝦太小不用開背

2. 除葱姜外，水澱粉半碗；其他料汁調在一起，太粘稠就加點水

3. 燒水，煮蝦至八九分熟，去腥味，水瀝乾

4. 熱油，五分熱時加葱薑絲爆香，加辣椒和花椒，倒胡椒粉；下蝦，炒一分鐘左右，加料汁，翻炒均勻後，倒入水澱粉，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜兩分鐘左右，注意別糊鍋，加點香菜，即可出鍋。