簡單易做的孜然葱花烙餅

有同事問烙餅怎麼做？告訴她方法之後，她試了做出來説不好吃，面和的硬了，咬的太陽穴都累……問具體的麪粉、水的用量，所以有了這個菜譜😉，但每種麪粉的吃水量不同，水和麪粉的用量只能參考，具體還是要自己適量調整的。

用料  

簡單易做的孜然葱花烙餅的做法  

1. 取200克麪粉加入100克温開水，拌勻成團。

2. 另外200克麪粉加80克冷水拌勻成團，温水和的面相對冷水和的較軟，是為了口感更綿軟一些，喜歡口感硬的可以冷水多10克，温水減10克。

3. 兩塊面揉到一起，剛開始會有些粘，揉到光滑就好了，如果實在麪粉不吃水，太粘了可以少加點乾麪粉進去，但不能多加，會影響口感，所以水的用量只是參考，以麪糰柔軟不粘手為標準

4. 揉好的面加蓋或保鮮膜，放置20分鐘，久一點口感更好，但很多人都沒時間，20分鐘也可以做了（最喜歡這個盆子的蓋子，省了很多保鮮膜😆）

5. 醒好的麪糰分成5份差不多大小的，取其中之一擀成麪皮，面板上要刷油，這時候的麪糰是不會粘手的，但不刷油擀的時候會黏在面板上

6. 擀好的麪皮上面刷油，放葱花，鹽，孜然粉，折起來

7. 再折一下，這個麪皮擀寬了，可以四折，其實三折兩折都可以，只是出來的層數不同，兩折的好像可以灌雞蛋進去，記得有一次歪打正着，下次研究研究

8. 從一頭捲起，成圓形

9. 拍扁，擀開，這步要手輕，動作快，否則餅子就壓扁不出層了，忽略我總是擀不圓😳

10. 平底鍋刷油，放入擀好的餅，中小火烙至兩面金黃，我因為正好有玉米油在油碗裏沒有換油，所以餅的顏色不好看，用菜籽油或花生油會更漂亮也更香。

小貼士

1、用普通麪粉，不要用高筋粉，會難咬，有練牙的感覺。
2、400克麪粉能烙5張直徑18釐米左右的餅，當然要看厚度，如果厚了就沒這麼大了。
3、用水量因麪粉不同會有區別，文中的數字只供參考。
4、我是因為家裏人口味不同，習慣將鹽，孜然粉分開放在每個餅子裏，沒這個顧慮的可以和麪的時候放進去，這樣省事（我沒試過，有人説可以）。
5、葱可是隻能一個餅一個餅的加，沒見過和麪時候放進去的。