超鬆軟的奶香葱油花捲

做過多種口味花捲，還是最喜歡吃葱香味的，今天加了牛奶和麪，蒸出來的花捲還帶了些奶香味。

用料  

超鬆軟的奶香葱油花捲的做法  

1. 純牛奶温熱至35度左右，倒入酵母粉化開，靜置5分鐘;

2. 碗內倒入500克麪粉，2克鹽混合均勻；

3. 將牛奶慢慢倒入麪粉中，邊到邊用筷子攪拌成絮；

4. 然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，25度左右，醒發2小時；

5. 發酵至2倍大，內部有蜂窩狀的小孔，説明發酵好了。

6. 將發酵好的麪糰放在乾淨的案板上，繼續揉搓排氣，然後包上保鮮膜鬆弛10分鐘；

7. 將麪糰分成兩個小麪糰，另一個用保鮮膜蓋好；

8. 將麪糰擀成薄片，先均勻刷一層油；

9. 撒適量鹽和葱花；

10. 從一邊慢慢捲起來；

11. 切成寬4cm左右的小段；

12. 取兩個小段疊在一起，按緊；

13. 再用筷子在面胚中間用點力壓下去；

14. 取掉筷子，捏住面胚的兩頭稍微拉長一點，然後將兩頭彎向底部，捏緊；

15. 將其他的也一起做好；

16. 將做好的花捲胚放在蒸籠裏，蓋上蓋子，蒸鍋內的水燒至冒熱氣，不燙手的狀態，關火，將蒸籠放上去，繼續二次醒發30分鐘;

17. 二次醒發後，移開蒸籠，將蒸鍋裏的水燒開，再放上蒸籠，大火蒸15分鐘，關火，燜5分鐘就可以出鍋了。

18. 鬆鬆軟軟的，葱香加奶香，又有點鹹香味，非常好吃哦。

小貼士

1.沒有牛奶可以用温水代替；如果想吃甜的，可以加一些糖；
2.麪糰發酵是否成功：
   一是用手指在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，發酵過頭的麪糰會有酸味，可以用小蘇打中和。
二是檢查麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
三是看體積，一般比發酵前大2-3倍，説明發酵好了。
建議三種結合起來判斷比較好。
3.花捲造型隨意，如果不能一開始就擰的很美貌，多試幾次一定行的。