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王剛師傅的魚香茄子,做個文字版方便自己看
用料
少油型魚香茄子的做法
茄子🍆切小塊,加少許白醋和幹澱粉攪拌均勻,防止變色,蒸8-10分鐘
肉沫150g,蒜末20g,薑末15g,紅泡椒30g魚香料汁:鹽1g,味精1g,白糖20g,生抽10g,醋6g,清水30g,幹澱粉1勺
鍋燒熱加油滑鍋,爆香肉沫;姜蒜末泡椒下鍋,小火爆香料頭;調好的料汁下鍋,小火收濃湯汁;蒸熟的茄子下鍋,小火翻炒30s,加少許明油,出鍋撒葱花
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