臘腸 香腸

傳統制作香腸時間都在寒冬臘月，所以就叫臘腸。
我們江蘇也稱其味香腸，每年過年的時候才做，讓人感覺年味濃濃。

用料  

臘腸 香腸的做法  

1. 豬肉買七分瘦的。

2. 清洗乾淨。

3. 肥肉切小丁。

4. 瘦肉切成肉絲。

5. 所有材料放一起攪拌均勻，醃製兩小時。
   一共試了四種口味，這是五香臘腸。

6. 麻辣香腸

7. 甜味臘腸

8. 鹹味臘腸

9. 豬腸衣沖洗乾淨，放高度白酒浸泡半小時！

10. 把洗乾淨的豬腸衣套在灌腸器上。

11. 肉裝進灌腸器，我是從沒顏色的開始灌的，省的洗灌腸器😂。

12. 全部灌完，用繩子紮起來，長度看自己喜歡。

13. 表面用温水清洗乾淨，用牙籤在有空氣的地方扎一下。

14. 放入烘乾機50度9小時，具體看情況。個人感覺手捏着裏面的肉有點硬就行了。
    
    天氣好也可以放陽台自然風乾。

15. 烘乾後的臘腸。

16. 哪個最美😂

17. 取出繼續陰涼處掛着，也可以放冷凍室冷凍。

18. 每個口味都嚐了一下，都好吃😂

小貼士

瘦肉切成長條形能使臘腸口感更好。
灌腸速度不能過快,防止腸內有空氣擠爆腸衣。
曬臘腸的温度要求最好是空外温度15度，有風又有太陽的天氣。