朋友送了廣式臘腸,太多吃不完,於是用了我自己發麪葱油餅的做法,做了這個煎餅,沒想到大家都很喜歡。
用料
中筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
細砂糖 | 13克 |
水 | 300克 |
鹽 | 2克 |
夾餡 | |
廣式臘腸(約100克) | 2根 |
細葱 | 50克 |
花椒粉 | 少許 |
香葱臘腸餅的做法
先做麪糰:水加酵母粉混合
加入麪粉、鹽、糖
揉成光滑不粘手的麪糰
室温28-30度醒發60分鐘至2倍大
揉去空氣,切割成6等分,整成圓形,鬆弛10分鐘
臘腸切碎
香葱切碎
熱鍋不用加油,放入臘腸、花椒粉煸香,熄火。臘腸已經有鹹味,所以不用放鹽。
待涼加入葱花拌勻
取一個麪糰擀成圓形,鋪上一勺臘肉䓤花
捲成長條狀
再捲起來,鬆弛15分鐘
擀成厚度約0.8釐米圓形,再鬆弛20分鐘。此時麪糰有足夠時間最後發酵。
平底鍋加少許油,煎至二面金黃即可
出鍋切片享用