為了來年做香腸臘肉，記錄此配方存檔備查。
用料
| 豬肉（瘦） | 4kg |
| 豬肉（肥肉） | 1kg |
| 鹽 | 115g |
| 白糖 | 60g |
| 白酒 | 75g |
| 花椒 | 15g |
| 辣椒面 | 38g |
| 臘肉 | 5kg |
| 鹽 | 125g |
| 花椒 | 15g |
| 白酒 | 75g |
| 腸衣（鮮） | 550g |
香腸臘肉的做法
豬肉清洗乾淨，瀝乾水份
![香腸臘肉的做法步驟圖，香腸臘肉怎麼做好吃 第2張]( "香腸臘肉的做法步驟圖，香腸臘肉怎麼做好吃 第2張")
將洗乾淨的豬肉分別切片，拌入調料拌勻。裝入腸衣。用棉線捆成小節，掛在通風處涼幹。
![香腸臘肉的做法步驟圖，香腸臘肉怎麼做好吃 第3張]( "香腸臘肉的做法步驟圖，香腸臘肉怎麼做好吃 第3張")
食用時，煮二至三十分鐘，取出切片裝盤。
![香腸臘肉的做法步驟圖，香腸臘肉怎麼做好吃 第4張]( "香腸臘肉的做法步驟圖，香腸臘肉怎麼做好吃 第4張")
香腸臘肉
菜譜
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