葱串裏脊

不同於一般的糖醋里脊，這道菜使用的是口感緊實的大排裏脊肉，入口有葱香。

用料  

葱串裏脊的做法  

1. 最好選用大排裏脊，肉比較緊實，也可以選用牛肉，用牛肉的話，也要選用比較瘦的牛裏脊肉。

2. 肉切成方塊狀，不要切太小塊。

3. 用剪刀尖戳個洞，一來醃製比較容易入味，二來等會兒串筷子串葱時比較方便。

4. 按上述配料表中調一碗醃肉汁，大勺是指大餐勺。

5. 小勺是調料盒裏的小勺，裝滿鹽是3克的量。

6. 將醃料倒入肉塊抓勻，醃製一小時以上，也可以放入食品袋放冰箱一晚，第二天用。

7. 準備半根大葱，沒有大葱，中等的葱也可以，但是沒有大葱香。

8. 葱切段，用細點的部分，用的時候嫌粗的話，可以一剖兩半用

9. 準備幾根一次性筷子，一折兩段，因為等下要用小鍋炸裏脊，長筷子放不進去

10. 將醃好的裏脊肉塊用兩根筷子串起來，肉和肉之間留點空隙。

11. 鍋裏多放點油，沒過裏脊為好，油熱後放入肉串，小火炸7-8分鐘。如果用的是梅條裏脊肉的話，炸5分鐘就可以了。

12. 炸好的裏脊稍涼一點、抽掉筷子，把葱段插進去。葱粗的話，可以剖兩半卷一下插進去。

13. 事先按配料表中的酸甜汁用料，用小碗調好，倒入鍋裏，開小火，熬勻一點

14. 倒入裏脊塊，開中火翻炒，炒至汁開始粘稠關火裝盤

15. 撒點芝麻，可以上桌了。