裏脊【糖醋里脊】

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裏脊肉為主材，配以麪粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裏均有此菜。

用料  

裏脊【糖醋里脊】的做法  

1. 裏脊條，加鹽雞精胡椒粉料酒醃製。掛上水粉糊（澱粉水油混合成拉絲狀）

2. 油温5成熱炸制，復炸二次。

3. 底油炒葱薑蒜未，加入藩茄:醬白糖，米醋鹽炒制

4. 勾芡，爆油（澆上熱油）。加入裏脊條翻勻，撒芝麻出鍋

小貼士

裏脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦裏嫩的效果。（好廚網）