糖醋里脊是小時候最愛吃的菜之一,用裏脊肉為主料,配以澱粉、糖、醋、雪碧等材料,外酥裏嫩,酸甜可口,配飯超級好吃!
用料
豬裏脊 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
番茄醬 | 四勺 |
白糖 | 四勺 |
雪碧 | 兩勺 |
白醋 | 一勺 |
料酒 | 兩勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
鹽 | 小半勺 |
雞蛋 | 一個 |
白芝麻 | 適量 |
油 | 適量 |
糖醋里脊🥓的做法
裏脊肉用水浸泡半小時去血水
洗淨切成2cm長1cm寬的小條加兩勺料酒,一勺糖,半勺白胡椒粉
小半勺鹽,一個雞蛋和三勺玉米澱粉攪拌均勻醃製十分鐘
鍋內倒適量油燒至七成熱
放入攪拌好的裏脊肉轉小火炸至金黃撈出
冷卻後再次入鍋大火復炸30秒撈出備用
開始調製糖醋汁(4:3:2:1)
四勺番茄醬三勺白糖
兩勺雪碧
一勺白醋,攪拌均勻備用
熱鍋冷油燒至七成熱
倒入調好的糖醋汁熬至濃稠放入炸好的裏脊肉
再加小半碗水澱粉勾芡
均勻上色後撒上少許白芝麻即可出鍋
完成
小貼士
醃製裏脊肉用手抓勻更入味
澱粉選擇玉米澱粉最佳
第一遍用小火炸為讓內部熟透
第二遍用大火炸30秒可讓肉更酥
經過復炸裏脊肉會更加嫩
不要炸太久否則肉容易硬
而且復炸不會特別吸油
最後撒上白芝麻點綴