糖醋里脊-糖醋汁版

娃快要過生日了.
説要請同學來家裏吃飯.
她已經和同學們説了.
讓我給她們做我的拿手絕活.
問她是啥.
糖醋里脊啊..

原來在她心裏.這排第一...
估計每一個小孩子都喜歡吃這貨呀.

糖醋里脊其實做起來不難.
但是想做到外脆裏嫩.想要好吃.
還是可以參考一下我做法的.

菜譜裏面説的湯勺.
就是咱們平時喝湯的勺.
口味可以根據自己的來調整.

用料  

糖醋里脊-糖醋汁版的做法  

1. 裏脊肉去掉外面的筋膜.
   切成厚一些的片.
   再切成條.
   
   不建議切太粗了的.
   成品會很大塊.
   
   切細一點比較好入味.
   然後....
   主要是份量也顯多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

2. 放入：
   白胡椒粉.生薑粉.洋葱粉.鹽.糖.
   攪拌均勻放一會兒.
   然後放啤酒攪拌至完全吸收後.
   再放10分鐘以上..
   
   沒有生薑粉.洋葱粉的.
   可以把新鮮的剁成茸擠汁用..
   
   啤酒最好不要換其它酒.
   如果介意的.
   可以放涼水.
   
   成品是無酒味的..)^o^(

3. 麪粉和紅薯粉.泡打粉混合均勻.
   
   紅薯粉一般在超市都能買到.
   和澱粉.鹽.雞精這些做鄰居.
   
   如果實在沒有的.
   就用玉米澱粉吧.吧.吧...！
   
   麪粉如果有低筋粉的.
   可以用低筋的.
   沒有就用普通的麪粉就好.
   
   （真夠隨便的..ಠ_ಠ...）

4. 慢慢加水.
   一直到如圖狀態..
   
   大概100-110克左右..
   

5. 把肉放下去攪拌均勻.
   
   

6. 再放一湯勺食用油下去攪拌均勻.

7. 小鍋裏面放油..
   最好是口徑小一些的.
   深一些的..！
   
   油熱至6成.
   大概就是筷子放下去能冒泡的那種.
   
   小火.
   把肉一條條放下去.
   不要動.
   炸一會後一般會自動浮起來.
   如果不浮.（鍋不好.ಠ_ಠ ）
   那就炸一會再撥動..

8. 炸至微黃後撈出..
   
   把所有的都炸好後.
   放一旁備用.
   

9. 把醬汁材料裏的香醋.糖.紅燒汁.檸檬汁.
   再加二湯勺左右的水.
   （多點少點無所謂.）
   混合均勻備用...

10. 再次把油燒熱.
    中大火.
    把炸好的裏脊肉放下去炸一遍.
    可以分幾次炸..

11. 炸至如圖金黃色撈出.
    大概也就10多秒的時間.
    動作要快.姿勢要帥.
    很容易就炸過頭的.
    
    這時候吃都非常的爽...！( ´▽｀)

12. 另用一個鍋.
    倒入混合好的醬汁.
    小火加熱至醬汁濃稠一些.

13. 把澱粉放入碗中.
    加小半碗水混合均勻.
    倒入鍋中..
    
    用鍋鏟一直鏟動混合均勻..！
    變成透明.濃稠的醬汁後關火.
    放少許炸裏脊肉的食用油下去攪拌均勻.
    成品會比較通透發亮.
    不想放的也可以不放哈.！

14. 裝入小碗中.
    撒上一些熟白芝麻..
    
    娃可以就光吃這醬汁.
    吃一碗飯下去.
    是不是傻...╮(￣▽￣"")╭

15. 吃的時候.
    蘸着醬汁吃就好.
    這樣可以避免放久了..
    裏脊肉會變軟的問題..
    
    強烈推薦這種吃法..

16. 當然.
    伱要不接受推薦的話.
    也可以在步驟13的時候.
    把裏脊放下去迅速翻炒均勻.
    裝盤撒白芝麻呀..

小貼士

炸好的.
如果一次吃不完.
可以暫時先炸第一遍.
再吃的時候炸第二遍就好.

或者一次炸好.
做湯或炒菜的時候放放都很不錯.

想要外脆.
就必須要放泡打粉.
泡打粉其實並沒有那麼可怕.
吃吃無妨.
如果真的介意.
可以不放.
炸出來就是軟的了..

炸完的油.
可以留着平時做涼拌菜.拌麪等等用.
是很香的....！
偶爾炒菜也無妨.
畢竟我們都是吃地溝油長大的孩子..

好了.我沒啥廢話説了.
説點不太重要的事情吧.)^o^(
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方便的話.
來勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)