「酸梅鴨」酸甜開胃家常菜

⚠️白醋不是非加的，如果不能吃酸的，可以不加。

用料  

「酸梅鴨」酸甜開胃家常菜的做法  

1. 準備好所需食材
   ①鴨清洗乾淨，把頭、腳取下，對半砍開，瀝乾水分，待用。

2. 鍋內倒入適量食用油，把薑片，蒜瓣爆出香味。

3. 把鴨放入，煎至表皮上色。⚠️主要是收緊鴨皮。

4. 加入配方中所有醬料。
   ⚠️配方的克數不是規定的，根據自家情況適量添加。

5. 倒入適量熱開水。水量是鍋內鴨子高度的三分之二左右。
   ⚠️如果鴨子比較老，水量放多點。因為煮的時間會比較長。

6. 大火煮10分鐘，轉中火慢煮至鴨肉熟透。
   ⚠️煮10分鐘後，可以試試汁水，看味道合不合適。
   
   ⚠️中途多翻身幾次。①避免糊底，②使鴨肉味道均勻，③鴨子熟得快。

7. 判斷：用筷子深戳鴨腿、厚肉的地方，沒有出血水，基本就是熟了。
   ⚠️煮太久，鴨肉會老。看到鴨子熟後，再煮五六分鐘，基本就可以了。

8. 如果鍋內水多，轉大火收汁至濃稠。

9. 砍塊，上桌。特別適合悶熱、沒胃口的天氣。整體口感是酸甜的。

10. 「酸梅鴨」

11. 「酸梅鴨」

12. 「酸梅鴨」