冰花酸梅鴨-酸甜開胃

酸梅鴨的做法其實跟滷鴨的做法是差不多的，但是用的材料卻不同，而且味道也是不同的。做出來的酸梅鴨，酸甜開胃，味道是比較特別的，而且小孩子也非常喜歡吃。如果喜歡這一道美味家常菜的話，不妨先收藏起來，有空可以試一下哦。

用料  

冰花酸梅鴨-酸甜開胃的做法  

1. 準備半隻鴨子，清洗乾淨之後瀝乾水分。

2. 接着倒入一勺老抽，把鴨身上全都塗抹均勻醃製10分鐘左右。

3. 準備一塊生薑、半個洋葱，八瓣大蒜，把它們全都切好備用，八角、香葉各1個。（沒有紅葱頭所以用大蒜代替）

4. 鍋燒熱倒油，接着把醃製好的鴨子皮朝下放進去煎，抓住鴨子不停地轉動一下，讓鴨子每個地方的皮都煎到。

5. 皮煎好之後，把它翻一個面，稍微煎一下另外一個面。把鴨子煎一下，可以讓鴨皮充分的上色，也可以去一下異味。煎好之後，把鴨子拿出來放一邊備用，

6. 把準備好的洋葱、大蒜、生薑，放進去開小火炒香。香味出來後，放入八角、香葉一起慢慢炒香。

7. 開小火或者關火，把鴨子放入炒香的配料上。

8. 鍋裏倒入3勺白酒、3勺生抽、2勺酸梅醬、一小把冰糖、最後倒入沒過鴨子的清水。

9. 開大火燒開。

10. 蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘。

11. 20分鐘後，打開鍋蓋，把鴨子翻一個面，繼續蓋上鍋蓋燜20分鐘，中途可以推動幾次，因為鴨皮朝下容易糊。

12. 時間到了之後，打開鍋蓋，把裏面的八角這些調料夾出來扔掉，接着開大火收一下湯汁，同時不停的用鏟子把湯汁淋在鴨皮上，這樣子可以更好的上色，也讓鴨肉沾上湯汁。湯汁濃稠就可以關火出鍋了，把鴨肉放涼之後斬成塊裝盤，接着淋上剩下的湯汁，這一道香噴噴的酸梅鴨就算是做好了。