話梅是大家愛吃的必備零食之一,想不到用來做菜同樣很贊。排骨和話梅結合,色澤紅亮,酸甜鹹香,話梅中和了排骨的油脂,讓人食慾大開。這是一道能讓人有記憶點的菜,自己也可以在家學着試一試呢!
用料
肋排 | 400克 |
話梅 | 9一12顆 |
冰糖 | 適量 |
生薑片 | 4片 |
八角 | 1個 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
老抽 | 少許 |
熟白芝麻 | 適量 |
話梅排骨~酸酸甜甜超級開胃的做法
話梅提前用水浸泡1小時,泡過的水後面要用的不要倒掉。
排骨清洗乾淨,冷水下鍋加入排骨焯水一分鐘左右,撈出後用温水沖洗乾淨,然後用廚房紙巾吸乾水分備用。
鍋中倒入適量的油,將排骨煎至表面金黃撈出備用。
適量油熱五成後加入適量冰糖,中小火至冰糖融化成琥珀色,用鏟子不停攪拌。
倒入煎好的排骨翻炒,讓糖色均勻地裹在排骨上,然後加入生薑片、八角、料酒、話梅翻炒均勻。
倒入浸泡過話梅的水沒過排骨即可,大火燒開轉中小火蓋蓋子燉20分鐘。
湯汁差不多少一半的時候加入少許生抽、老抽(約各半勺)來上色,翻炒均勻再繼續燉10分鐘左右。
最後湯汁收至濃稠即可出鍋,裝盤撒上熟白芝麻完成了。簡單又美味,很受小朋友喜愛,超級開胃!