鮮蝦鮑魚砂鍋粥

瘟疫中的一點小確幸。

用料  

鮮蝦鮑魚砂鍋粥的做法  

1. 東北圓粒大米 冷水浸泡20-30min，泡好後用兩勺植物油拌勻

2. 砂鍋冷水下鍋煮大米，小火燒開後放大火，直至大米開花。這個步驟大概需要10分鐘左右。期間需要不停攪拌。

3. 拆開蝦頭與蝦身，蝦身去蝦線後片為兩半，鮑魚洗淨後切丁，蝦肉和鮑魚丁內加入白胡椒粉 和酒醃製。

4. 蝦頭瀝乾水後，用微熱的油鍋炸制蝦油，儘量將黃擠壓出來。

5. 將蝦油和 蝦頭倒入步驟二中煮開花的粥底裏，繼續一邊攪拌一邊煮 約3-5分鐘。

6. 待米已粘稠 粥已煮成時，加入薑絲.菜脯 和 醃製好的蝦肉、鮑魚丁（一定瀝乾醃製時的湯汁）繼續煮3-5分鐘，切忌煮太久。

7. 韭黃切碎 倒入粥中提味（在新冠肺炎肆虐 無法外出補充食材的日子裏，家裏只有這個勉強替代小葱和香芹）。最後按個人喜好 加鹽、雞精、白胡椒粉調味。