魚片鮮蝦砂鍋粥

在家也能吃到大排檔砂鍋粥的味道。訣竅是不怕麻煩。

用料  

魚片鮮蝦砂鍋粥的做法  

1. 東北大米約150克，先用清水浸泡30分鐘

2. 瑤柱20-25粒，也用清水浸泡30分鐘

3. 鮮蝦截下蝦頭，剪去刺與須

4. 小火熱油，放入蝦頭慢煎。(可把蝦頭裏的膏擠出，增加香氣)約2分鐘。

5. 差不多有4-5湯匙吧

6. 蝦油倒一半到浸泡好的大米中，拌勻。

7. 瑤柱也倒水撈出

8. 砂鍋水燒開，倒入大米與瑤柱，大火煲30分鐘。不用加蓋！

9. 隔幾分鐘順時針攪動幾圈，防止糊底。

10. 龍利魚切成0.5cm片，加點鹽與生粉，抓勻。
    蝦開邊順便除蝦線。(忘拍圖了)
    也可以換成其他魚片喲。

11. 30分鐘後，米已煮“開花”。轉中火。
    把蝦、魚一起放入鍋中，邊燙邊緩緩攪動。
    再把剩餘的蝦油全部倒入鍋中，煮約3分鐘。

12. 灑點香菜。可自行加胡椒粉或豆醬調味兒。

13. 賣相不錯！開吃！

小貼士

泡米，容易煮開花；蝦油拌米，降低糊底風險。
粥里加蝦油，可使粥變成淡淡的橘紅色，增加香氣，增進食慾。