用料
珍珠米 | 半杯 |
蝦 | 只 |
雞肉 | |
薑絲 | 克 |
牛肉丸 | |
元貝 | |
貽貝幹 | |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
香菜 | 根 |
葱 | 根 |
材料洗乾淨,分類放好備用。
我喜歡用元貝跟貽貝幹(也叫淡菜仔),用這個煮粥底感覺特別鮮甜的🤓
煮粥用的珍珠米(為了能減少煮米時間,珍珠米我提前泡了一夜,和比較硬的貽貝幹一起先下鍋煮開了。)
雞肉(開水去血水後,加入薑片,料酒,鹽,胡椒粉醃)
蝦(蝦頭剪掉,扯出蝦線)
牛肉丸(對半切開)
如果能有冬菜最好了,剛好家裏用完了。🙄蝦頭在砂鍋中小火煎出了蝦油。
把步驟1中煮開的大米貽貝倒入砂鍋,加入元貝幹,一起大火煮開後,轉小火慢煮。
大概10分鐘左右就可以看到周邊紅紅的蝦油,繼續煮,煮到大米化開成粥。
中途要經常用勺子翻一翻,避免粘底,大米稍微變爛後,把蝦頭撈出。因為珍珠米提前泡了一晚的關係,特別容易煮爛。當然不提前泡也可以,煮的時間要稍微長一點。
倒入醃好的雞肉,牛肉丸,大火煮開後大概10分鐘,再放入🦐蝦,繼續煮開。
這樣就差不多了,是潮式砂鍋粥,米不需要煮的太爛。放入切好的香菜小葱,拌勻。
加入鹽,醬油,胡椒粉,開吃吧🤗