老北京炸醬麪·這一碗滿滿的幸福感

炸醬麪是我最喜歡吃的麪食，懷孕的時候，就算再沒有食慾，也沒有什麼是一碗炸醬麪不能解決的。炸醬麪的做法很多樣，我最喜歡的還是老北京的炸醬麪做法，不僅營養豐富，味道還很濃郁，面倒是其次，主要吃的是裏面的肉丁和各種菜碼。一碗熱乎乎的炸醬麪，碼齊了各種應季蔬菜，碗裏盛的是滿滿的幸福感哈。

用料  

老北京炸醬麪·這一碗滿滿的幸福感的做法  

1. 準備好食材，五花肉洗淨。

2. 將五花肉切小丁，將純肥肉擇出來。

3. 鍋中倒入花生油，將肥肉放入鍋中。

4. 等豬油析出後放入剩下的肉丁翻炒，加入姜和一個大料瓣爆香。

5. 將幹黃醬和甜麪醬攪拌均勻，倒入鍋中，加入1小碗熱水燉煮肉丁。

6. 小火熬大概半個小時後，關火倒入葱白。

7. 黃瓜去皮切絲，心裏美切絲，黃豆，豆芽，白菜，芹菜洗淨煮熟。

8. 麪條開鍋後，分兩次放入冷水至煮熟。冬天吃不用過冷水，夏天吃需要過一下水。

9. 撈出麪條，在上面碼上菜碼，澆上炸醬就可以開吃啦。

小貼士

a.我不喜歡太肥的肉，所以先煸炒一下里面的豬油，不介意的直接在麪醬裏煮熟也可以。
b.熬煮醬汁兒的時候，還是要注意全程小火，千萬不可以火太旺，醬汁兒熬沒了就沒辦法拌麪條了。