『鹹蛋黃餅乾』一口滿滿幸福感！

吃慣了甜口餅乾的你們
可以嘗試一下這款吃不膩的鹹蛋黃味餅乾
光看顏值就想流口水
吃起來是那種脆的掉渣的
夾着沙沙的鹹蛋黃
是那種有層次感的脆
越吃越香！

用料  

『鹹蛋黃餅乾』一口滿滿幸福感！的做法  

1. 準備兩份黃油，分別是35g和60g，切成小塊，室温軟化至用手可以輕輕戳個小洞的狀態。

2. 鹹蛋黃表面噴灑少許高度白酒，送入烤箱中層，上下火160度烘烤10~15分鐘，烤至充分冒油即可出爐待用。

3. 藉助網篩和擀麪杖，將烤好的鹹蛋黃按壓過篩成細膩的鹹蛋黃泥。

4. 將水油皮所有材料：200g低筋麪粉、35g黃油、30g金寶象幼砂糖、125g牛奶，放入廚師機桶內，開啟中速攪打成團。

5. 揉至能扯出薄膜的狀態，後續操作才不容易破皮。

6. 將油酥所有材料：100g低筋麪粉、60g 黃油、5g鹽、6個鹹蛋黃、少許高度白酒加入碗中

7. 先用刮刀切拌至無干粉狀態，再用手揉成團。

8. 將水油皮和油酥蓋保鮮膜放入冰箱靜置鬆弛15分鐘。

9. 將水油皮擀開成一個邊長約30cm*15cm長方形，然後把油酥麪糰擀到水油皮片的一半大小。

10. 將油酥鋪在水油皮片上。

11. 折起水油皮片包裹住油酥麪糰，捏緊邊緣收口處。

12. 用擀麪杖擀成約0.5cm的厚度。

13. 將麪皮兩頭往中間摺疊，然後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

14. 將鬆弛好的麪皮旋轉90度，再次把麪皮從中間往兩頭擀薄，擀至長度約30cm，厚度約0.3cm的長薄片。

15. 裁掉邊緣的不平整的地方，再分割成6cm*3cm的長方形小塊。

16. 保持合適間隙，均勻擺在提前鋪有油紙的烤盤上，用叉子扎一些小孔排氣，以免鼓起。

17. 送入提前預熱好的烤箱中層，上下火160度，烘烤20分鐘左右，烤至完全膨脹至最高度後，且回落至定型後出爐。

18. 鹹香酥脆，奶香濃郁的鹹蛋黃餅乾就做好了！