青椒茄子滷麪

今天的青椒茄子滷麪所用到的食材，全是我小時候不愛吃的，現在都變成了我的最愛。
雖然調味簡單到只用了鹽，我卻覺得這面是人間美味呢!~

用料  

青椒茄子滷麪的做法  

1. 茄子和有機青椒切小丁，姜2片切末

2. 熱鍋涼油煸炒薑末，稍變色後下茄丁，炒勻後加水煮熟

3. 出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水澱粉勾芡。最後淋在煮熟的麪條上，OK了，滷料的份量很足吧~

小貼士

我一般最後切茄子，切完直接下鍋炒，因為茄子很容易氧化。如果是提前切的，可以泡水裏防氧化或者直接切的大一些。我喜歡脆一些的青椒，所以最後加。