超級簡單版牛肉燴麪

疫情原因，在家呆的天天米飯吃的夠夠的，經過幾次實踐，簡單易操作又美味的燴麪出爐了！！

用料  

超級簡單版牛肉燴麪的做法  

1. 
   麪粉內加入食用鹽混均，温水或涼水和麪，和成光滑麪糰，每隔半小時揉，反覆醒面3次後，擀成大概0.5cm厚的橢圓形面片，用刀劃成大概1.5cm寬的長方形條條，用一個盤子倒入食用油，把面坯一個一個都塗滿油，另取一個盤子，塗好油的面坯一條一條的擺在盤子裏，可以一層一層的，因為塗油了不會粘連，所有的面坯都做好之後，保鮮膜蓋上，放置2個小時左右。

2. 
   線椒或者泡的酸辣椒切段，鍋裏放入比較多的牛油，或者豬油，普通食用油，放入葱薑蒜花椒，炸至微黃，放入辣椒段，適量鹽，蠔油，生抽，雞精，快速翻炒，出鍋備用。香菜，小葱切碎備用。不愛這些的可以省了。

3. 熟牛肉切薄片備用。

4. 取可以盛面的容具，放入少量鹽，味精，雞精，蠔油，生抽，把牛肉也放入容器，備用。這時也可以把愛吃的青菜放入容器裏，我喜歡煮麪前用開水把青菜燙一下，這個看個人喜好。

5. 起鍋燒水，水開放入青菜，少許食用鹽，青菜微微燙一下撈出放入上一布的容器內，然後開始把扯麪坯下鍋，大火，就跟扯燴麪坯一樣的。

6. 面熟盛入裝有青菜牛肉的容器內，加香菜和小葱，少許香油，加麪湯，加炒制的辣椒段和炒辣椒段的油，喜歡酸辣的可以加醋和辣椒油。

7. 拌均開吃吧！！

小貼士

小貼士:不能用開水和麪，温水也就稍微不太涼的就行，30度左右吧！
面片也可以做成燴麪坯的樣子，我覺得做成我食譜中的這樣，更簡單，扯的時候也更容易，新手也照樣可以做好！
喜歡濃湯的也可以自己燉高湯加面裏邊，放點自己做的辣椒油，加點醋，酸辣的味道，你值得擁有！