豬年做豬,感覺停不下來了……
給大家提前拜年咯!🎉🎉
小豬拜年這個饅頭,是某天晚上,隨手畫了草圖,後來又塗塗改改了圖稿……一開始壓根兒就沒!打!算!是要做成饅頭的。後來想想,圖都有了,還是做做看嘛……
做成饅頭,細節太多,有點虐人了,哈哈哈
後來蒸好,已經是天黑黑了,廚房光線不好,皂片也拍得不咋樣,只好,第二天早上試試看,就只拍了小豬單人照,然後強勢弄成了合影,哈哈哈。
好嘛,為了滿足好奇心,菜譜最後有……彩蛋😂,哈哈哈哈哈……
用料
中筋麪粉 | 70克 |
糖 | 3克 |
酵母 | 0.7克/1/4量勺不滿 |
水 | 36-38克 |
揉好的麪糰 | 約重115克 |
色粉,果蔬粉 | 適量 |
卡通饅頭-小豬拜年的做法
揉好麪糰,調色
淺粉30克
紅色35克(其實用不了那麼多,可量再少,面片不好擀,更不好切成方正的長方形)
粉色:白+紅
黃 15克
咖啡色 8克
黑色1克取紅色麪糰35克,揉勻排氣,滾圓
搓成長的圓柱體
擀成薄片,厚約2-3mm,長約12-13釐米左右,切成長方形條約13克
用刀修成如圖形狀,儘量整齊的長方形條兩端擀薄
取咖色3克揉勻排氣,分成4份,分別搓成約,5-6釐米的細棍
如圖,貼合部分蘸水,捲起來,兩頭都這樣做
卷好的樣子
取10克淺粉面團做小豬的頭,揉勻排氣,滾圓,整形,不是太明顯的梯形,稍微按扁
取2克淺粉,一克紅色麪糰,揉勻排氣,搓成兩頭略尖,中間鼓類似橄欖的樣子,如圖形狀,做小豬耳朵
用手指按扁,蘸水貼合
從中間切成兩半
底部略壓薄,兩邊捏合
小豬的手和腳
取花生米大小的淺粉面團揉勻排氣,分成兩半,搓成水滴狀。
綠豆大小的粉色麪糰分成兩份,蘸水貼在淺粉色粗的一頭,做小豬的手稍微按扁,如圖,用刀切開一小口,豬豬的手腳就做好了(兩隻小豬,做四個)
取黃豆大小的粉色麪糰揉勻排氣,搓成圓柱形,按扁,做小豬鼻子,用牙籤戳兩個洞
取綠豆大小黑色麪糰,揉勻排氣,搓圓,分成兩份,做小豬眼睛
嘴巴部分半個綠豆大小的紅色麪糰,搓成水滴狀,用牙籤中間壓出一條紋路即可
之前做好的耳朵,蘸水貼上小豬的腳蘸水,貼在卷軸上
取2克咖色麪糰,揉勻排氣,滾圓
用手指頭略壓扁
切成兩半,用小吸管扣出中心部分
蘸水,貼在卷軸兩邊,露出約0.5釐米左右的長度,切去多餘的細棍部分
另外一隻小豬的身子
取3克淺粉面團,揉勻排氣,整形成上部稍胖,下部略尖,類似半個❤,形狀如圖貼合好的樣子
兩隻小豬的頭,都是10克,做法是相似的
小豬的手和腳,略按扁,如圖,貼在相應位置(底部看不到的地方不用貼)
呃,小豬的尾巴忘了拍圖片。用粉色或淺粉都可以,綠豆大小麪糰,搓一個一頭粗一頭細的小條,蘸水貼在身體下方,如圖所示黃色麪糰,揉勻排氣,搓細線,拼卷軸上的字
元寶——取2克黃色麪糰,揉勻排氣,捏成元寶形狀
銅錢——黃色麪糰揉勻排氣,擀成薄片,用花嘴壓圓片,中間也是這樣
發酵好之後,上鍋蒸制
冷水上鍋,中大火,水燒開,轉中小火,12分鐘這個豬豬饅頭,太多細節了,相當費時間,我本來沒打算做成饅頭了,可後來怎麼想的啊,手癢嘛?唉,找虐……
以至於,後來根本來不及拍後面步驟操作圖了,麪糰眼睜睜的就要發了起來……只能加快速度
希望我有時間再做一次,哈哈哈晚上蒸好,拍了一張合影,p了亮度,送給能看到菜譜最後的泥萌,哈哈哈
小貼士
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