很香甜鬆軟的一款饅頭哈,爆發力挺強的一款饅頭哈。整形的時候一定注意要揉細一點哦。
火龍果汁的比例可以加大,相對應的減少牛奶就好了。糖個人建議是都放25g哈,喜歡甜一點的,也不要超過30g哈。
黃油不建議換成豬油哈,柔韌度不一樣,口感以及麪糰的光澤度都不一樣哈。
出鍋的時候,忘記拍照了,下次補上
用料
白麪團 | |
中粉 | 250克 |
糖 | 25-30克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 2克 |
黃油 | 5克 |
火龍果麪糰 | |
中粉 | 250克 |
糖 | 25-30克 |
牛奶 | 100克 |
火龍果汁 | 30克 |
酵母 | 2克 |
黃油 | 5克 |
愛心饅頭,滿滿的都是愛你的形狀(一次發酵)的做法
將白麪團中的所有材料:250g中粉+130g牛奶+25g糖+2g酵母+5g軟化好的黃油,混合。揉成光滑麪糰。
切一小塊火龍果,壓出汁,並過篩。因為量比較小,所以我就直接上勺子啦。火龍果水分比較多出汁很快。30g的量蒸出來顏色是很淺的粉色,如果想要深色一點的,可以加多一些火龍果汁
將30g火龍果汁混入100g牛奶中。
開始製作火龍果麪糰。將火龍果麪糰裏面的所有材料混合,揉成光滑麪糰。
250g中粉+100g牛奶+30g火龍果汁+2g酵母+25g糖+5g黃油,混合均勻備用準備好兩個麪糰
將兩個麪糰擀成長方形
白色麪糰上刷一層牛奶,再將火龍果麪糰蓋在上面
捲起來,接口處可再刷一點點牛奶。整形,儘量揉的細長。
切成一個個小糰子
花紋對齊,整形
鍋中將水燒至40℃,關火。讓饅頭們開始發酵,大概30分鐘。試下,饅頭變的柔軟,有蓬鬆感即可開始蒸哈,大火水開後轉中小火蒸8分鐘,再燜3分鐘即可哦。
小貼士
饅頭一定不要切太大哦。
火龍果汁,可以根據自己的喜好,加多一些,相應再減少一些牛奶即可,