愛心德式鹼水結❤️做個麪包都是愛你的形狀

❗️今日湖南温度21度，空氣濕度47

❗️這款麪包對膜要求不高，有破洞有鋸齒狀的粗膜即可～

❗️烘焙鹼不可替代，（家用食用鹼烤不出這種顏色和味道）❗️可自行淘寶購買，焙烤林牌

❗️烘焙鹼水可反覆使用，用礦泉水瓶收集起來，下次使用～

❗️烘焙鹼水具有一定腐蝕性，一定要戴塑料手套操作～

❗️不小心接觸到裸露的皮膚或眼睛，務必馬上用大量清水沖洗～

❗️烘烤過程烤盤最好要墊一次性烘焙紙，避免腐蝕烤盤或烘焙油紙以及硅膠墊

❗️本配方可製作5個愛心鹼水面包

愛心可以放在冷凍室內，隨取隨泡鹼水隨時烤。

用料  

愛心德式鹼水結❤️做個麪包都是愛你的形狀的做法  

1. 除黃油和鹽之外的麪糰材料～冰水，或冰塊水～冬天常温即可

2. 3檔2分鐘，轉5檔4分鐘～
   僅供參考～
   
   麪糰量偏少勾不起的時候，採用K漿揉麪～

3. 加入黃油和鹽

4. 3檔2分鐘揉至吸收，6檔4分鐘揉至七八分膜，厚膜，破洞邊緣鋸齒狀，如圖～

5. 面温在20-22為佳，不超過24

6. 蓋好鬆弛5分鐘～

7. 均勻分割10份～約60克1個

8. 滾圓，蓋好鬆弛10-15分鐘

9. 杆成牛舌狀

10. 翻面捲起

11. 捏緊收口

12. 從這個地方下手，中間不要動

13. 往兩頭搓長，如果覺得困難，醒5分鐘再搓

14. 大約

15. 取兩根搓好的面，如圖擺放，M型

16. 交叉

17. 扭麻花

18. 結尾處，側面兩根尾部拉過來一起扭上，整理形狀，擺放在烤盤上，送去冷凍，冷凍半小時以上，凍到梆硬

19. 提前15-20分鐘預熱烤箱

20. 烘焙鹼+清水攪拌均勻
    
    冰箱冷凍的愛心結取出來，戴手套，把麪包放進去浸泡30-40秒
    
    取出，廚房紙擦一下底部

21. 均勻擺放在烤盤上，烤盤需要墊烘焙紙，避免腐蝕烤盤
    
    最胖的地方割一刀，撒白芝麻裝飾

22. 送進烤箱，喬立SC-1P烤箱上220下火200度12分鐘

23. 還是要觀察表面上色，乘漂亮的紅棕色即可出爐

24. 出爐

25. 做個麪包都是愛你的形狀

小貼士

❗️今日湖南温度21度，空氣濕度47

❗️這款麪包對膜要求不高，有破洞有鋸齒狀的粗膜即可～

❗️烘焙鹼不可替代，（家用食用鹼烤不出這種顏色和味道）❗️可自行淘寶購買，焙烤林牌

❗️烘焙鹼水可反覆使用，用礦泉水瓶收集起來，下次使用～

❗️烘焙鹼水具有一定腐蝕性，一定要戴塑料手套操作～

❗️不小心接觸到裸露的皮膚或眼睛，務必馬上用大量清水沖洗～

❗️烘烤過程烤盤最好要墊一次性烘焙紙，避免腐蝕烤盤或烘焙油紙以及硅膠墊

❗️本配方可製作5個愛心鹼水面包