鹼水面包第二波~你也是鹼水棒愛好者嗎？

最近很沉迷鹼水面包，今天繼續鹼水系列，做了鹼水棒，加了抹茶 奶 酥 夾心，奶香味jue了，你們一定要試試~
怎麼讓開口和內餡融合得比較好看還在探索中，有心得了再分享出來~也歡迎高手們分享經驗~

❗️❗️❗️更新：
抹茶奶酥做了改良，新手超友好，配方可到這期查看：
【抹茶奶酥麪包】-

用料  

鹼水面包第二波~你也是鹼水棒愛好者嗎？的做法  

1. ①【抹茶奶酥】
   1
   軟化的黃油+細砂糖，拌勻。

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   全蛋液少量多次倒入黃油中，攪拌均勻。

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   倒入奶粉和抹茶粉，拌至無干粉，即為抹茶奶酥，放一旁備用。

4. ②【主麪糰】
   1
   所有【主麪糰】材料倒入攪拌缸（冰牛奶預留15%，看麪糰狀態慢慢加），先低速混合，再轉高速打出厚膜即可。

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   均分成6份，滾圓。28℃左右鬆弛20min。

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   之後將每個麪糰擀成近長方形，底邊壓薄，三分之二抹上抹茶奶酥，由上往下捲起，捏緊接口，搓成紡錘形或棍形。
   手法詳見視頻。

7. 4
   放冰箱冷凍30min。
   Tip：喜歡鬆軟一點，可以先室温鬆弛15min再轉冰箱冷凍30min。

8. 5
   等待期間，準備鹼水：
   烘焙鹼放入清水中，攪勻（記得戴手套）。
   Tip：烘焙鹼的注意事項往期【普雷結】有介紹過，可回看複習~
   將冷凍好的鹼水面包泡進鹼水中，約30s，撈出，放廚房紙上瀝幾秒，即可轉到烤盤上（記得墊硅油紙或油布）。

9. 7
   沿平行鹼水棒的方向割口，zui好能割到餡料，烘烤過程氣體可被引導釋放，避免“吐”餡料的慘烈場面…

10. 8
    送烤箱烘烤（中層，195℃-15min）。
    Tip：
    時間温度僅供參考，顏色滿意了即可取出~
    9
    取出晾涼，就可以吃了~~