本人不愛吃椰蓉,所以椰蓉系列的甜品做的極少,但是家裏有位愛吃椰蓉的主,所以咱們也做個心形的椰蓉麪包,表達一下愛意
用料
高筋麪粉(盒裝金像) | 250克 |
低筋麪粉(盒裝美玫) | 50克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4-5克 |
糖 | 70克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋1個 | 50克 |
牛奶 | 140-150克 |
黃油 | 20克 |
黃油 | 100克 |
砂糖 | 100克 |
蛋液 | 50克 |
椰蓉 | 160克 |
心形椰蓉麪包-滿滿的都是愛的做法
將麪粉,奶粉,牛奶,酵母,雞蛋,鹽,糖放入廚師機或者麪包機裏,揉至擴展階段
再加入20克軟化的黃油,揉至完全階段
放在室温或者烤箱發酵檔內進行一次發酵
發至體積為原先的2-2.5倍大小,手指沾乾粉在麪糰中間戳洞,不會回縮的狀態
用手按壓排氣
分成10份,每份大約60-65克左右,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
此時開始做椰蓉,黃油軟化後,加糖打至發白,然後分才打入蛋液,最後加入椰蓉拌勻,分成10份,備用
麪糰擀圓,中間厚,邊薄,然後包入椰蓉,收口,放好,鬆弛15分鐘
將包有椰蓉的麪糰擀成15釐米左右的橄欖型
上下對摺(窄面對折)
然後再左右對摺
然後中間切一到,窄頭那邊不切斷,只切斷折起的那頭
從中間向外翻開就是心形
烤箱打在發酵功能上,底層放一盤温水,然後進行二次發酵,發至體積的2倍大,手指按麪糰,麪糰不會回彈即可
烤箱預熱170-175度,中層烤13-15分鐘即可
小貼士
麪包除了揉麪很重要之外,特別重要的是發酵,二發儘量不要發大了,否則就會很硬,老化很快