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鹼面開花大饅頭

饅頭 閲讀(2.81W)
鹼面開花大饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料  

麪粉
麪肥「老酵子」

鹼面開花大饅頭的做法  

  1. 用老麪肥起面,發至兩三倍大

    鹼面開花大饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 發好的面搭鹼面,一斤麪粉加五克鹼,把鹼面化成少量鹼水,開始揉麪,加適量乾麪粉反覆揉,把鹼一定要揉均勻,要不然出的饅頭會花

    鹼面開花大饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 此時麪糰揉好後,分成等份小劑子,開始揉饅頭,一般嗆面饅頭會更容易開花,一定要多揉,這樣做出來的饅頭層次足好吃

    鹼面開花大饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 揉好的饅頭無需二次醒發,開水大火蒸二十分鐘即可

    鹼面開花大饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張