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用料
純鹼饅頭的做法
在250g温水中加入4g酵母粉和適量糖攪拌均勻。再加入400g麪粉揉到沒有乾粉在放室温發酵至麪糰變為原來的兩倍裏面有蜂窩狀即可。
在15g温水中化開4~5g食用鹼混入發酵好的麪糰再加入150g乾麪粉反覆揉
戳長條分成八個劑子 每個向內摺疊揉搓圓
整圓後直接涼水入鍋蒸大火上汽後轉中小火蒸20~25分鐘放涼開蓋
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