蕎麥麪卡通饅頭｜波蘭種老面饅頭

我家早餐的主食就是麪包、饅頭、蛋糕，輪着來。這些都可以提前做好，早晨熱一下即可。

200克中筋粉波蘭種：
100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉，發酵至表面佈滿氣泡。

用料  

蕎麥麪卡通饅頭｜波蘭種老面饅頭的做法  

1. 做好的波蘭種

2. 加入蕎麥麪粉、中筋粉，開始揉麪

3. 揉到表面光滑即可

4. 搓細徹底排氣。

5. 擀平，然後捲起來（刀切饅頭手法）

6. 卷好，邊緣收口捏緊。

7. 滾均勻，分劑子。

8. 1.分好的劑子放在獨立的油紙上；2.兩頭切下的邊角料取一部分揉入可可粉；3.暫時不用的蓋好保鮮膜。

9. 可可粉顏色做獅子頭髮、眼睛、鼻子。原色麪糰做嘴部。

10. 可以拿枸杞裝飾成舌頭。

11. 弄好以後放入籠內發酵。

12. 發酵到輕按表面緩慢回彈。但是注意：我今天發過了，按下去不回彈了。所以本來要冷水上鍋的，由於發過了，開水上鍋。

13. 水開後放上去，轉中小火16分鐘，關火悶3分鐘再開鍋。紗布可以防止鍋蓋水滴在饅頭上。

14. 烤架上晾涼。冷藏保存，吃前開水上鍋蒸4-5分鐘即可。

15. 集體仰望天空的獅子？

小貼士

天氣熱的時候注意不要在發酵時睡覺，否則容易發過😂