媽媽的味道:蝦仁豬肉餛飩

在外工作，最想念的是媽媽包的餛飩，趁着疫情媽媽在身邊，學了怎麼拌餡，分享出來，希望在外的朋友都能吃上媽媽包的餛飩。

用料  

媽媽的味道:蝦仁豬肉餛飩的做法  

1. 蝦買回來，冷凍一下，這樣更好剝出蝦仁，剝蝦的時候蝦頭不要扔，可以留着熬蝦油，蝦油用來拌麪，拌沙拉很好吃。

2. 肉我是直接買完在市場絞的，如果覺得不夠細膩，可以自己再剁一遍

3. 雞蛋2個，小香葱2根，切成小段，生薑少許，切成小方塊，不喜歡吃的，可以剁泥。

4. 將材料混合，倒入少許料酒，生抽多倒一點，拌開的時候顏色變了就説明，生抽量可以了，再加入少許糖，味精，鹽要多放點，不然沒有味道。具體的量要根據肉餡多少掌握。

5. 拌好的餡料就是這樣，第一次如果不知道調料的量，可以都先放一點，包一兩個嚐嚐味道，再進行調整。調料放好，拌好之後，聞起來很鮮美。

6. 接下來就是包餛飩。

7. 我還多買了餃子皮，包了點餃子。

8. 蝦頭我沒有扔，直接放入油鍋裏熬了蝦油。

9. 蝦油用來拌麪，拌沙拉都很好吃。