冷空氣來襲之前的傍晚,尷尬的室温讓週末宅家的生活四肢瑟瑟……想念家想念那份温暖,想念週末磕着瓜子饞着熱氣騰騰餛飩的人間煙火氣……
用料
餛飩皮 | 30張 |
豬肉 | 250克 |
豆腐 | 200克 |
雪菜 | 適量 |
葱、姜、蒜 | 適量 |
醬油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
雞精 | 1勺 |
豬油 | 適量 |
媽媽味餛飩的做法
把肉糜(最好是手工剁碎)、薑末、蒜末+生抽1.5勺+料酒1勺拌勻
媽媽做的雪菜放冰箱裏取出化凍擠幹水分加進去提鮮
隆重推薦這個豆腐,豆腐這味原料非常關鍵,太過豆味生澀濃重都不合適。豆腐提前開水燙下瀝乾水份
讓豆腐、雪菜的基因融入豬肉裏,+白糖0.5勺+雞精0.5勺+葱末,充分融合在一起。
餡料靜置一會入味後再包餛飩。吃多少包多少,豆腐餡的餛飩不適合直接冷凍,吃不完的可以先蒸熟儘快吃完。
水燒開餛飩入鍋,水可多點讓餛飩能盡情翻滾。
碗裏放鹽、雞精、葱花、靈魂豬油,加湯化開
出鍋,鮮美!由內而外的温暖!!!
加上點辣椒醬
給自己點個👍🏻