雞肉大餡餛飩

在外面買的餛飩老覺得皮多餡少，於是週末自己動手包了一堆，凍在冰箱裏想吃的時候拿出來一煮，太方便了，重點是，自己調的餛飩餡簡直太好吃了，每個都包了特別多餡，天冷了，晚上煮一碗太好吃了。

用料  

雞肉大餡餛飩的做法  

1. 首先把花椒、八角、香葉提前泡成大料水，海米用熱水泡軟，白菜焯水，玉米煮熟剝下玉米粒（玉米在鍋裏煮沒拍上，白菜也可以換成別的青菜）

2. 把雞肉、泡好的海米和姜一起放進絞肉機絞碎，然後把泡好的大料水過濾掉大料，一點一點加到肉裏順着一個方向攪拌，每次吸收完水再加下一次，直到肉餡變成這種狀態。不吃生薑的也可以肉裏不加生薑，把生薑和大料一起泡水。

3. 把小葱切成葱花，胡蘿蔔絞碎，白菜切碎或者絞碎用紗布包住擠幹水分，一起放進肉餡裏，再加入剝好的玉米粒。

4. 先給餡里加入兩三勺油拌勻鎖住水分。再加入適量鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、芝麻油拌勻。這樣餡兒就調好了。

5. 接下來強烈建議用提前買好的餛飩皮就可以愉快的包餛飩了，餛飩有很多包法，根據自己喜好隨意發揮。我作死的不想下樓買餛飩皮，決定自己做，結果擀麪擀了四十多分鐘，擀的胳膊快廢了。所以餛飩皮的做法我就不詳細説了，真的不建議自己擀，比餃子皮費勁多了。

6. 這是包好的餛飩在冰箱冷凍了一小時，然後就可以全部裝進保鮮袋冷凍起來，吃的時候煮起來很方便。

7. 煮餛飩時候水燒開，在碗裏放入適量紫菜、蝦皮、葱花，適量胡椒粉，鹽，雞精，生抽，一勺芝麻油，將開水倒進去。

8. 然後用剩下的開水煮餛飩，水開兩次後就差不多了，可以再下點自己喜歡的青菜進去煮熟。

9. 餛飩和青菜煮好後撈出放進之前調好的紫菜湯裏就好了，真的是皮薄餡大，味道鮮美。熱乎乎吃一碗，湯都可以喝乾淨。

小貼士

這個餡也可以用來包餃子，白菜可以換成任意綠葉菜，一次多包點在冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來煮，很方便。