韭菜雞蛋蝦仁餡水餃

用料  

韭菜雞蛋蝦仁餡水餃的做法  

1. 韭菜擇好洗乾淨，晾乾水分備用

2. 雞蛋比較小，我打了八顆

3. 蛋液用筷子順時針攪拌

4. 鍋中倒入食用油，油熱倒入雞蛋液，翻炒

5. 用鏟子把大塊的雞蛋這樣鏟成小塊兒

6. 鏟成小塊兒的雞蛋放一邊晾涼備用

7. 這次我用的是冷凍的蝦仁，解凍後清洗一下

8. 切成小塊，一般一隻蝦均勻地切成3-4塊即可

9. 晾乾的韭菜切成小塊，跟切好的蝦仁塊兒一起倒入在晾涼了的雞蛋鍋中

10. 餡料部分準備完成，我們先和麪，要包餃子的時候再調餃子的餡料

11. 準備麪粉，水，跟之前手擀麪的和麪方法一樣，但是包餃子的面要稍微軟一些，這樣好包餃子，煮出來也筋道

12. 慢慢倒入水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到沒有乾粉，變成絮狀，就可以下手揉麪了

13. 揉成麪糰即可，不光滑不要緊

14. 蓋上濕抹布或者保鮮膜，鍋蓋也可以，醒幾分鐘，揉幾下就很容易揉成光滑的麪糰了

15. 揉好的麪糰，依舊是“三光”麪糰😄揉好的麪糰蓋上蓋子或者濕抹布放旁邊備用，現在可以調餡料了

16. 最左邊是我做好的熟油，先舀幾勺熟油，一點香油倒鍋裏，攪拌均勻，裹了油的韭菜不容易出水，包到最後，餡料都是乾燥的，不會濕答答那種，然後依次放入十三香跟白胡椒粉，白胡椒不要太多，攪拌均勻

17. 最後一步再加鹽，準備包餃子前放鹽就可以，然後攪拌

18. 餡料調好了

19. 取一塊麪團，揉搓成長條

20. 切成大小均勻的劑子

21. 手掌壓一下面劑子，壓扁，然後開始擀餃子皮

22. 擀好的餃子皮

23. 拿一張餃子皮，放入調好的餡料，把它包起來😄

24. 今天包了兩個形狀的餃子🥟

25. 水開後下入餃子，水開後煮5分鐘就可以撈出鍋了

26. 餃子上桌

27. 開吃啦😄