餛飩好吃就行

視頻可能是餛飩最容易的包法了吧～

用料  

餛飩好吃就行的做法  

1. 先調餡：蝦仁、豬肉剁成末，姜擦成泥，加鹽、白胡椒粉、雞蛋，向一個方向攪上勁（就是粘成一大坨）。

2. 餡要稀一點，可以分次加少許高湯（比如清雞湯、泡香菇的水），每次都攪到水分被充分吸收。

3. 包餛飩就是捏一下。

4. 碗裏放葱花、蝦皮、白胡椒粉、美極鮮醬油、麻油、紫菜一小片。

5. 煮餛飩：鍋裏水要多一點，大火燒開後先倒出一部分滾水衝進湯碗。（圖中可見幾顆花椒，是我昨天炸菌油用過的，榨取剩餘價值）
   
   餛飩放進鍋裏，水再滾後加蓋，轉中小火煮至餛飩浮起來，再煮3～5分鐘。

6. 撈出餛飩放湯裏，吃吧。

小貼士

1，餛飩餡放什麼不重要，純肉餡只加鹽和白胡椒粉就已經很鮮美。重要的是稀一點，能把餛飩皮粘住。

2，高級一點的餛飩湯，要放點蛋皮絲，更好看也更香。我通常沒有時間和動力做這一步，但絕對值得一試。

3，為了激發葱、麻油、白胡椒粉的香味，請一定用滾水衝湯。