零失誤的三鮮小餛飩

以前爸媽工作忙，經常包很多餛飩凍在冰箱裏，方便我自己一個人在家的時候吃。後來不在家鄉，自己住了以後發現，這種看似簡單的小餛飩，想要在外面吃到實屬難得。所以只能自己研究做，我平時沒什麼做飯經驗且懶，所以這款我自己總結的小餛飩製作方法一定是簡單又高效。

用料  

零失誤的三鮮小餛飩的做法  

1. 肉泥在市場上一般就可以直接買到，或者買五花肉讓店家幫忙壓成肉泥。回家以後可以按個人喜好繼續剁得更加細密，這樣包裹的時候會更黏。

2. 處理葱姜和肉餡的同時，可以先把木耳泡發，我一般會用燒開的水泡，這樣比較快一點。泡開以後再過幾遍水，把木耳裏的灰塵雜質沖掉。泡開過後，把木耳切細碎，有條件的可以用料理機處理。

3. 如果是冷凍的蝦仁也要提前用常温的水泡，化凍後根據個人喜好切丁，我一般一段蝦尾會切4-5段。

4. 最後就是把之前準備的所有食材（葱姜、木耳碎、蝦仁丁）以及一塊濃湯寶（加入濃湯寶以後就不需要再添加其他任何調料了）都加入肉餡攪拌。我一般會直接用手像和麪一樣攪拌很久，這樣整體的肉餡會更加有韌性，包起來也更黏更好包。

5. 包餛飩的手法各地都不盡相同，但是我一般都會用最簡單的方法，就是一包然後捏緊就完事。由於之前的操作使得肉餡很有粘性了，所以不會擔心散開。

6. 都包好以後可以直接開水煮熟，水沸兩次以後即可出鍋。準備一個碗，放入紫菜湯調料包，餛飩出鍋前可先舀半碗水衝開，再加入餛飩。

7. 剩餘的餛飩一定要放入冰箱冷凍保存，注意放的時候每個餛飩都要互相間隔開來，不然會都粘在一起。有條件的可以買類似這樣的保鮮盒，不過放在冰箱裏確實非常佔地方。

小貼士

由於這道菜是在和餡的時候直接加一塊濃湯寶，最後的餛飩湯也是用紫菜湯調料包衝的，省去了自己調味放調料的環節，所以幾乎可以做到零失誤。