餛飩鮮肉餛飩三鮮湯/麻辣湯底基礎版本

挺簡單的。有三鮮湯底的，辣湯底的。下面材料可以不用看，直接看步驟比較簡單。提前泡好葱姜花椒水。這步沒寫第一步。

用料  

餛飩鮮肉餛飩三鮮湯/麻辣湯底基礎版本的做法  

1. 打好的肉餡，姜打在肉裏了。我選擇不是純肉，稍微有點點肥肉的五花肉。打一個🥚。加一點鹽。後面還要加其他的，鹽不用放太多。

2. 生抽，一勺

3. 蠔油，就放了這麼多。

4. 撒了一點五香粉和白胡椒。沒有的可以撒白胡椒。家裏有孩子的，一點胡椒不吃的也可以不放。

5. 順時針打肉餡。我打了將近十分鐘。讓肉餡上勁成團。一定要順時針打。

6. 葱姜花椒水，提前十五分鐘用温水泡上。

7. 把葱姜花椒過濾掉

8. 分三四次，一點點加入肉餡，加一點就順時針打一會肉餡。別太多。看肉餡鬆緊程度。

9. 打散一個雞蛋，鍋中熱油，下蛋液，得到蛋餅。備用。

10. 準備開始包。肉餡放一勺食用油，一點香油，也就是芝麻油。不用太多。順時針攪拌均勻。

11. 我買的餛飩皮，家裏沒面了。這是元寶包法，肉餡比較多。一會下面會寫其他的包法。孩子比較適合。這個元寶比較大。一般給大人吃。
    一團肉餡放中間。

12. 對摺。

13. 右上角沾點水

14. 橫過來兩個大拇指把下面往上懟一下。沒有人拍，有視頻就更好了

15. 兩個角交叉對疊，按壓好。沾的那點水就是為了能粘上。我放的肉有點多了。

16. 另一種。小金魚的。把餛飩皮中間切開，成三角狀

17. 放一點點肉

18. 角往上折

19. 上面這我用筷子上的一點肉餡塗了下，這樣一會能粘住

20. 就這樣了。其實特別簡單。小視頻幾秒就完成。圖片加文字就慢點

21. 左手往前轉，右手往後，像擰衣服一樣，

22. 交叉按壓好。像個海帶扣。

23. 像小金魚。小孩子的話能吃十幾個。

24. 把攤的雞蛋餅，切絲

25. 這是三鮮湯底。不辣的。
    碗裏放雞蛋餅絲，蝦皮，紫菜。倒一小勺味達美。（沒有味達美的可以放生抽。）

26. 倒醋。看個人口味的哈。我喜歡酸酸的

27. 白胡椒，可放可放。我是愛。

28. 放一把白芝麻。

29. 放鹽，看個人口味。
    煮餛飩沒拍。水開後下餛飩，打兩遍涼水，上浮就熟了。大的，打三遍水也可以。跟餃子一個下法。

30. 好吃。

31. 辣湯底
    白芝麻一大把，辣椒粉一勺。
    鍋中熱一點油。油熱潑在芝麻辣椒粉上。得到芝麻辣椒油。

32. 放上面三鮮湯底的材料，（葱花紫菜蝦皮雞蛋餅絲味達美醋香油白胡椒，鹽。）

33. 酸酸辣辣香香～餃子也可以這麼配。

小貼士

一次可以多包點。凍在冰箱裏。家人晚上餓了，或者早晨吃，比較方便。