滑蛋蝦仁蓋澆飯

自從在香港吃過滑蛋蝦仁蓋澆飯，我和老公一直心心念想着。剛好昨天買的蝦仁沒吃完，燉完排骨還剩下半根玉米，於是我就想給老公做一頓滑蛋蝦仁蓋澆飯。第一次做，我參考了下廚房各位得食譜以及優酷看了一些小視頻，於是有了今天這頓滑蛋蝦仁蓋澆飯！
滑蛋蝦仁，要的是雞蛋得爽滑，如何做到讓雞蛋爽滑呢？這裏有個小祕訣就是水澱粉拉，也可以用糯米粉，做出來很滑很Q哦
蝦仁清洗要仔細，脊背上黑黑得一條我可是花了好長時間去清理哦！
雞蛋我家只有一個了，不過木有關係做出來也好過得去拉 ！雞蛋要打發，豎着打不會起泡泡會比較好呢！
接下來我和大家介紹下步驟吧！

用料  

滑蛋蝦仁蓋澆飯的做法  

1. 第一步當然是煮米飯拉，將米洗乾淨，放入電飯煲中煮熟。在這個過程中我們把玉米、蝦仁洗乾淨，將葱、生薑切好待用。

2. 第二步將洗好且處理好了的蝦仁進行醃製，在蝦仁中加入適量得鹽、雞精、料酒、生薑絲，攪拌均勻進行醃製待用。

3. 將玉米剝落成顆粒狀，放入碗裏待用！

4. 將雞蛋打如碗中加適量鹽、雞精、料酒、葱豎着筷子進行打發。放着待用

5. 這碗奶白色得是水澱粉加清水 按適合得比例調製，放一邊待用

6. 這個是我前一天熬製得豬油，可香咯！今天就拿它來做滑蛋蝦仁蓋澆飯！

7. 取適量豬油放入油鍋中致豬油融化，首先倒入玉米翻炒至超不多熟了，然後倒入醃製好的蝦仁一起翻炒致蝦仁快熟了，再倒入之前備好得水澱粉，看汁收得差不多了最後滑入雞蛋，關火，起鍋！

8. 打好飯，然後倒入做好的滑蛋蝦仁！這樣我們的滑蛋蝦仁蓋澆飯就誕生啦！

小貼士

這是我第一次做，之前把水澱粉直接和雞蛋打發到一起，做失敗了，所以 先倒水澱粉，最後滑入雞蛋！