蝦仁雞蛋蓋澆飯

米飯的終極吃法，三碗吃不夠！

用料  

蝦仁雞蛋蓋澆飯的做法  

1. 將洋葱洗淨切成丁，紅椒切塊備用。

2. 熱鍋入油，將切好的洋葱丁和紅椒一起倒入鍋中翻炒至香。

3. 將蔬菜包裏的青豆玉米粒洗淨瀝乾和蝦仁一起倒入翻炒均勻。

4. 將雞蛋打散稍微加入點清水，加一勺鹽攪拌均勻倒入鍋中快速滑散，等蛋液稍凝固就可以盛出蓋在米飯上。

5. 開始調醬汁，在小碗里加半碗水，倒入糖、香油、蠔油、料酒各一勺，生抽、醋、番茄醬各兩勺攪拌均勻，倒入鍋中小火加熱，之後加入水澱粉勾芡成薄薄的醬汁。

6. 將醬汁均勻地倒入米飯上。

7. 最後撒點海苔或者木魚花攪拌着吃，真是好吃到飛起！

小貼士

1.雞蛋的處理——雞蛋倒入鍋中稍凝固就可盛出，太老就不好吃了。

2.炒制時的火候——除了爆香洋葱紅椒時用中大火，其餘都用中小火。

3.調料的配比——大家喜歡酸的就多加一點，喜歡辣的放點小米椒或者辣椒粉。