素臘味煲仔飯

自從有了這個小砂鍋，煲仔飯就是家常便飯了，
不僅因為美味，還因為方便，
米飯煮七八分鐘就好了，燜到不燙就可以吃了。
菜飯一鍋出，多省事啊，可以做各種口味，無限發揮~
今天這個算是素食版廣式煲仔飯，用了素臘腸和淋汁的做法。
稱不上正宗，但絕對好吃！
底部的鍋巴非常香！無比滿足的一餐。

用料  

素臘味煲仔飯的做法  

1. 米洗淨後浸泡1-2小時

2. 米：水，按照1:1.2的比例放入砂鍋中，淋入一點食用油，大火煮開後轉小火

3. 煮米飯的這段時間處理下配菜，西蘭花和海帶扣放入加過鹽的沸水中焯熟，素臘腸煎一下

4. 米飯煮到看不見水，呈蜂窩狀的時候，沿着鍋邊淋入一圈食用油

5. 把素臘腸，西蘭花，海帶扣和玉米豌豆擺在米飯上，蓋上蓋子

6. 聽到鍋子底部有“滋滋”的聲音，等10秒就可以關火了，不要開蓋

7. 燜至砂鍋温度降至不燙，淋入調味汁拌勻即可

8. 超超超香的鍋巴

小貼士

總結下煲仔飯的要點吧：
1、米要提前浸泡，這樣可以大大縮短煮的時間，我這個0.5L的鍋子一般5-8分鐘足矣。
2、米飯煮成蜂窩狀就可以沿着鍋邊淋油了，砂鍋底部會形成超香的鍋巴。
3、關火後砂鍋會非常燙，蓋着蓋子燜到不燙就可以吃了，大概15-20分鐘，燜一下更好吃。
4、配菜可以自由發揮，無所謂哈，正宗的廣式煲仔飯，需要臘腸，青菜和雞蛋。
5、至於形成鍋巴的時間，在聽到“滋滋”聲後，等個10秒鐘就差不多了，甚至聞到點糊味也不算過。
6、家庭爐灶火力不均勻，容易造成中間火大，四周火小的情況，有條件的可以加個石棉網（大概叫這個）。