墨汁海鮮飯（黑雞樅芽） <302小廚房>

這是一道看上去很黑暗但口味非常好的海鮮飯～

用料  

墨汁海鮮飯（黑雞樅芽） <302小廚房>的做法  

1. 成品是不是還挺黑暗的

2. 原料圖

3. 這邊用到的3種比較特殊的調料，番茄膏、墨汁、煙燻辣椒粉，可以作為圖片參考

4. 黑雞樅芽很便宜，當然也可以用別的蘑菇

5. 白洋葱和大蒜都切碎備用

6. 魷魚去皮後切成寬條備用

7. 高湯請保持温熱

8. 鍋底加入橄欖油，中火慢炒洋葱碎

9. 微微發黃即可（請忽略因為玩手機弄焦的那部分。。。。）

10. 之後加入黑雞樅芽

11. 慢慢煸炒3min

12. 之後加入魷魚塊翻炒兩下即可

13. 加入西班牙米（不用洗，幹米直接放）

14. 加入番茄膏和墨汁

15. 把所有料翻炒均勻，。上色均勻即可

16. 先加入1大勺高湯能幫助料汁與飯混合均勻

17. 是不是越來越黑暗啦，每加一大勺高湯翻炒2min，直至高湯被吸收，重複3次（全過程約5min）

18. 加入1小勺煙燻辣椒粉增加濃厚的煙燻氣息

19. 加入高湯，高度大致能高於食材1cm即可，燒開後轉小火，不蓋蓋子燒15min左右

20. 期間不要再翻動了，火力不要太大防止燒糊，可以看到液體在被米粒慢慢吸收

21. 15min左右可以看到湯汁已經下降到食材以下，並且表面有點油的感覺就可以了，關火

22. 離火，找一塊錫紙或者鍋蓋蓋好，燜8min左右使米粒繼續熟成吸收湯汁即可

23. 敬請享用~~~

24. 香味濃郁+黑暗爆表

小貼士

1，掌握到米粒微微夾生的狀況是最好的，但也可以按照自己的口味進行調整，畢竟我們還是更習慣吃全熟的飯的。個人建議第一次做先掌握口味，如果口味合適，之後再做的時候控制烹飪時間，掌握米粒的口感更好；

2，高湯可以用雞肉、牛肉高湯，實在沒有用清水也不是不行。